第97章 雪绵豆沙和熘肝尖 “没有啊，……
“没有啊, 我都是关了火才出来的，这事儿可不能开玩笑。”林香秀也闻到了一股香味，但她一时想不起来。
顺着香味找过去, 揭开锅盖才猛地反应过来, 喜笑颜开, “我们不用做饭了，刚才我炖了一个肘子，这会儿直接切开吃就行！”
早上跟筒骨一起买来的大肘子，大火燎光上面的皮毛，再仔细刷洗干净，放进锅里文火慢炖, 里面的调料也很简单，只放盐、八角、白酒, 以及葱姜。
林香秀用筷子在肘子上轻轻一戳, 顿时一股清油冒出来，看得人食指大动。
肘子闷了一会，还是热腾腾的，林香秀把肘子放在熟菜的菜板上，一边切一边跟身边两个人解释, “这是我的家乡菜, 叫烀肘子，别看现在调味简单, 一会还得沾上蒜酱，搭配在一起那才叫香。”
说了两句话的功夫, 林香秀已经把肘子切成了厚厚的片，每一片肘子肉都是连皮带肉，肥瘦相间的那种, 肥肉部分已经煮到像水晶一样，颤颤巍巍的放在盘子里。
林香秀又让陈嫂把蒜舂找出来，剥开一头大蒜使劲的锤，锤完倒了点生抽，再少少的浇一勺肘子汤。
“行了，盛米饭，再盛点白萝卜，咱们直接开吃吧。”
无论是陈嫂还是玲姐，他们俩都是深城本地人，饮食口味都是清淡的在，乍一看这大肉，还滋滋冒油，两人都有些不敢伸筷子。
两人对视一眼，心里都冒出一个想法。
这肉看着虽然美味，但真是有些吃不消哇。
比起清淡鲜甜的粤菜，眼前大鸣大放的一盘肉，让两人都犹豫起来。
林香秀也不管他们，率先夹了一块肉，沾上蒜酱，幸福的眯起眼睛。
一中午的忙碌过后，吃到这么一盘家乡菜，真是让人感动的想要落泪。
林香秀又往嘴里塞了一口饭，浑身的疲惫都涌上来，她甚至没力气再咀嚼。
另外两人看林香秀吃着肘子肉沾蒜酱，丝毫不觉得腻的样子，都试探性的夹了一块。
肉到了嘴里，两人的动作不约而同的凝滞一瞬，双眼微微睁大。
这……这也太好吃，太下饭了！
肘子是前肘，本身肥肉就只有薄薄一层，已经炖煮到几乎化开，轻轻抿一口，肥肉先化开，瘦肉也跟着丝丝缕缕的散开，但一点都不油腻。
经过捶打的蒜泥释放出独有的风味，中和所有肥肉带来的肥腻感，只剩下肘子皮的弹牙和肉的香味，配上略带咸味的生抽，一口能下三口饭。
两人在短暂的停顿过后，默契的选择不再废话，一口接着一口的往嘴里送肘子。
“好吃吧。”林香秀挑挑眉，捧着碗说，“咱们干了这种重活累活，就得吃东北菜，能吃饱肚子又能快速解馋。”
说到这里林香秀长叹一口气，“店里人手不够，实在是太忙了，现在上了大骨头汤就更忙。我刚才去看了一眼，早上买的菜全都用光了，下午还得去买。”
她越说越头疼，越说越累，简直不想动弹。
不赚钱的时候发愁，怎么现在赚了钱，还是这么累啊。
林香秀吃完一碗饭，搁下筷子，郑重的说道：“晚上不开门了，我实在忙不动了。”
她看了陈嫂和玲姐二人，“你俩吃完饭，把店里收拾一下就下班吧，今天中午真是累得够呛。”
“工资还是按照一整天的算，我感觉咱们今天中午，把一整天的活儿都干完了。”林香秀说。
她一发话，另外两人反而不安起来，陈嫂主动开口道：“要不还是再坚持一下，晚上的客人也不少，关了门，得少赚好多钱。”
林香秀摆手，“再多的钱也得有命赚，把我们都累倒下了才是不划算。”
“我怎么就一直招不到合适的人呢……”她低头沉思起来。
玲姐：“林老板，我大概知道原因。”
林香秀望她一眼，“你说。”
玲姐试着分析，“你找杂工不费劲，我们两个妇女就能胜任，店里缺的是厨房里切墩和前面招呼客人的。这两个工作都有门槛。”
“你想啊，切墩备菜，起码得有点厨艺基础，再怎么说都得学过厨。现在这情况，学过厨的要么在国营饭店里拿铁饭碗，要不就是自己出来自立门户，真正有点手艺的人，谁愿意给私人老板打工呢。”玲姐反问道。
林香秀一时半会的没说话，陷入深思。
现在这会儿，大家总还是觉得铁饭碗好，有了铁饭碗一辈子吃穿不愁。
而那些有野心，想下海经商的，人家也不愿意缩在她的小店里。
玲姐说的确实有道理，这就是她现在招人难的原因。
林香秀叹口气，“这么说，我是招不到人了？”
“我看也不见得，你可以收徒弟啊。”玲姐细声细气的给林香秀出主意，“熟手找不来，有点基础的生手还找不来吗？你的手艺好，招个徒弟是完全够用的。正好很多人想学个手艺又没门路，他求手艺，你招人干活，这不是正好吗？”
“老板，桂玲阿妹说的有道理。”陈姐也说道：“我儿子就是送去跟师父学手艺的，他要是直接说招人帮忙，那就得开正常的工资，但徒弟可都是拿低工资的，冲着这份好手艺，以后能养家糊口，我才把儿子送过去。”
“那师父据说是国营厂子出来单干的，身边跟了十几个徒弟，这些徒弟工资都不高，一个月只能拿点生活费，但是一旦出师学成，出去自己单干工资都很高，所以他那里走了一个徒弟又能来一个徒弟，根本不缺人手。”陈姐帮着出主意，“所以我觉得你也可以找徒弟。”
“你的手艺这么好，只要打出招牌，肯定能招来人。”
林香秀支着下巴沉思，她顺着这两人的话开始分析，“在我这里学徒跟学泥瓦匠不一样，泥瓦匠出师了就可以出去单干，但我主要是为了店里培养人手。”
“那你可以跟徒弟约定好呀，在你这里学徒必须干满三年。”陈嫂说，“我之前也想送儿子去学厨，好多师父也这么要求。”
林香秀仔细琢磨了一下，“这样吧，徒弟在我这里学艺，工资照发，学徒的时候就是学徒工，出师了以后直接按照大师傅的工资来算，干满三年再走。”
她笑道：“大家出来干活都是为了挣钱的，都要养家糊口，要是不给钱光让人干活，这不地道，时间久了也会有矛盾。”