第183章 鸡肉丸子汤（第3/5页）
葛师傅和孙师傅都听得认真，林小棠继续说道，“拆肉倒是不难，这几只鸡我一会儿功夫就能拆好，而且剔下来的鸡架子正好可以用来熬一大锅鸡汤，到时候咱们添点大白菜和粉条，保准能炖上一锅热乎乎的鸡肉丸子汤。”
她话音刚落，葛师傅和孙师傅顿时眼睛一亮。
“哎！这个法子好！”葛师傅欢喜道，面上的疑虑一扫而空，“我怎么就没想到呢！拆肉做丸子，骨头熬汤，一点不浪费，还能让大家都吃上肉，小棠你这主意好。”
胖师傅在旁边听着也笑眯了眼，他更是连连点头，“小棠考虑得确实周到，不然到时候打饭，我看着盆里那几块肉，真是不知道该怎么下手分才好，还是鸡肉丸子汤好，一勺子下去，有汤有菜，肯定能吃得饱饱的，大家伙都乐呵。”
“小棠，你这脑袋瓜子就是活络！”孙师傅更是直接挽起了袖子，跃跃欲试，“来来来，你说这鸡□□体该怎么拆？你先给我示范示范，我给你打下手。”
食堂里顿时忙碌起来，烧热水的烧热水，杀鸡的杀鸡，整鸡被麻利地褪毛、开膛、洗净。
林小棠拿着小刀在鸡胸、鸡腿的关节和筋膜处灵活地游走，也没费多大功夫，一块块粉嫩嫩的鸡肉就被剥下来了，鸡骨架大致保持完整，只带着些许零星的碎肉。
先将鸡架子砍成大小合适的段，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开，撇去汤面上浮起的浮沫，然后小火炖上个把钟头，慢慢熬出奶白色的鸡汤来。
当热气从锅盖边缘往外跑时，一股纯正的鸡汤鲜味就溢出来了，丝丝缕缕地钻进每个人的鼻子里。
正在剁鸡肉泥的孙师傅深深吸了一口气，忍不住感叹道，“嘿！这鸡骨头熬出来的汤还真香啊！”
就连帮忙烧火的邱穗也小声说道，“光是闻着这味就知道肯定好吃。”
林小棠一边麻利地将剔下的鸡肉切成小块，一边笑着说道，“鸡架可是熬汤的宝贝，精华都在骨头里面呢！”
后厨的人一边闻着这香味，一边手脚麻利地干活，动作都比平时有劲儿多了。
此时鸡架子在锅里惬意地冒着小泡，「兄弟们放心！我熬的汤绝对鲜掉眉毛，保证给你们这些丸子当最坚实的后盾。」
鸡肉也对即将到来的变身充满期待，「今儿真是稀罕了，咱们鸡肉也能当一回丸子，真希望待会儿能变得又嫩又弹，可别给咱鸡肉家族丢脸啊！」
旁边蒸熟的山药得意地插话，「放心吧，鸡肉兄弟，有我在呢，这丸子绝对嫩滑得不得了，你就瞧好吧！」
盆里的红薯淀粉也“沙沙”作响，「还有我呢！我负责让丸子紧实有弹性，保准下锅煮不散，捞起来个个Q弹爽口，」
鸡蛋也从筐子里探出头来，「那咱们就好好配合，说起来咱们鸡蛋和鸡肉也算是同根生呢，如今更得一条心，今儿务必把这鸡肉丸子做到最好吃，让同学们刮目相看。」
鸡肉泥一看，好家伙，掌勺的小同志竟然给自己找了这么多靠谱的帮手，那还有啥好发愁的？顿时也来劲儿了。
鸡肉块先剁成细腻的肉泥，林小棠在肉泥里加入蒸熟压好的山药泥，再来少许红薯淀粉，磕入几颗鸡蛋，还有切得碎碎的葱花末，接着调入少许料酒，适量的盐和提味的胡椒粉，顺着一个方向用力搅拌，很快肉泥就开始变得粘稠上劲了，颜色也更加均匀了，就连味道闻着都变得诱人许多。
灶上鸡汤的香味越来越醇厚了，葛师傅都忍不住频频看向那口咕嘟冒泡的大锅，“以前真没觉得鸡肉这么鲜，这味道都快赶上用猪骨熬的浓汤了，没想到这几副鸡骨头竟然能熬出这么香的汤底。”
“可不是嘛！”胖师傅附和道，“这香味恐怕又飘到前头去了吧！”
正说着，食堂门口棉帘子一掀，罗主任带着一身寒气走了进来，刚进门就被这满屋鲜香扑了个满怀，他脚步一顿，“嚯！这味儿……可真鲜灵！我这还没进屋呢，门口就闻着香味了。”
说实话，今天的特色菜就只有这几只鸡，拢共也打不了几份饭，他估计今天中午大多数人要失望了，所以特意赶来食堂看看，结果远远地就闻着这香味了，他吸了吸鼻子疑惑道，这可不是红烧鸡块的味道啊？
林小棠正准备汆丸子，只见她虎口一挤，勺子在温水里一刮，一个白里透粉的鸡肉丸子就滚入了大铁锅中。
罗主任凑近了一看，微微一愣，“这是丸子？不对啊，今儿中午不是做鸡肉吗？”
“主任，这就是鸡肉啊，鸡肉做得丸子呀！”葛师傅瞧着罗主任吃惊的模样，笑着将林小棠的打算又细细说了一遍，“你看看人家小同志不仅手艺好，考虑的还周全，方方面面都想到了。”
罗主任看着一个个扑通扑通下水的小丸子慢慢在大铁锅里定型，随着水温的升高，然后变得圆滚滚又白胖胖的，看着就喜人。
嗅着空气里浓郁的肉香味，罗主任止不住地笑道，“好！好啊！小棠这主意好，我本来还担心今天中午同学们要失望了，看来是我多虑了，这下好了，看样子大家伙都有口福了。”
“主任，您还没瞧见更绝的呢！”葛师傅得意地往旁边那口灶台努了努嘴，“那还有一锅鸡架子熬的鸡汤呢！哎呦喂，那个鲜啊，了不得！待会儿就用这锅原汤煮丸子，那味道想想就知道错不了。”
罗主任一听更是喜出望外，原本他是忧心忡忡地过来看看情况的，现在则是满脸喜色地离开了后厨，临走前还背着手叮嘱，“好好做！我手头上还有点儿事儿要去后勤一趟，回头我也来食堂吃上一碗鸡肉丸子汤。”
煮好的鸡肉丸子被捞出来，另一边香气扑鼻的鸡汤也熬好了，用漏勺仔细地把锅里的鸡骨架捞出来，只留下一锅没有任何杂质的纯鸡汤了。
被捞出来的鸡骨架还冒着热气，它们得意的对鸡肉丸子喊话，「崽子们！看见没？咱今儿熬得这汤绝对鲜得很，你们待会儿可有福喽！」
林小棠看了一眼捞出来的鸡骨架，忽然又有了主意，“葛师傅，那鸡架子先放着，咱们下午把剩下的那点肉再仔细拆下来，剩下的骨头和这些碎肉明天早上还可以熬一锅粥呢，多少有个鲜味，给大家也添点暖和气儿。”
葛师傅听了先是一愣，随即忍不住哈哈大笑，他指着林小棠对孙师傅他们说道，“瞧瞧！我就说你这个小同志是个会过日子的，行，听你的，明天早上也给大家开开荤，喝碗热乎的鸡架粥。”