第192章 香辣土豆丝炒牛肉（第4/5页）
所以今天庞师傅只好硬着头皮回来了，这会儿看到林小棠笑眯眯地跟他打招呼，他愣是笑不出来，只勉强点了点头。
等听到葛师傅竟然要把难得的牛肉交给林小棠来做时，庞师傅更是愣了一下，不过见后厨众人竟然没人有意见，他虽然有些不服气，也只能默不吭声。
葛师傅抬起眼皮，不经意地看了庞师傅一眼，见他竟然什么话也没说，这才看向林小棠，笑问，“小棠，这个牛肉，你打算怎么做？”
林小棠先去看了看牛肉，想了想，“昨天吃了不少炖菜了，今天也还有白菜炖冻豆腐，那不如做个下饭菜，香辣土豆丝炒牛肉怎么样？”
“香辣土豆丝炒牛肉？这个好！”孙师傅一听眼睛就亮了，“香香辣辣的，听着就馋人，同学们肯定爱吃，再说了，这大冷天的，吃点辣的身上也暖和点。”
帮工婶子也笑着凑过来，“小棠，那是不是要准备土豆呀？我来削土豆皮吧！今天正好可以练练切丝的手艺，你上次教我的刀法我练了好几天了，现在切丝可快了。”
食堂里很快忙碌起来，洗菜的洗菜，淘米的淘米，烧火的烧火，站在一旁的庞师傅看着这热火朝天的场面，竟然有点插不上手。
他犹豫了一下，还是走到案板前拿刀准备切菜，可刚切了两下，孙师傅就开口了，“老庞，你那刀工……还是我来吧，你刚恢复，别累着了。”
这话说得客气，可庞师傅听出了话里头的意思，他脸一红，只得恼火地放下刀，他倒是要看看他们能做出什么了不起的菜品来？
而案板上的牛肉也忍不住松了一口气，「还好，还好，逃过一劫，还以为咱们今天要落入那个庞师傅的手里呢！」
「就是，多险啊！听说他以前做的炖牛肉又老又柴，难吃死了。」旁边的牛肉丝也忍不住嘀咕，「你说他，早不回来晚不回来，为啥偏偏这时候回来，真是给咱们吓够呛，还好，掌勺的是小棠师傅。」
「你们不好奇吗？这个香辣土豆丝炒牛肉是怎么个吃法啊？」牛肉丝在腌料里翻了个身，「土豆块咱们倒是熟悉得很，土豆丝……咱们是不是第一次跟土豆丝搭档？」
「终于不是被炖了，咱们过年了也能换个新花样，」牛肉丝高兴地晃了晃身子，「听那个小师傅的意思，咱们今儿可是要爆炒的，火大油热，炒出来那才叫香呢！」
最上面的牛肉丝兴奋地扭了扭，「嗯，那就让爆炒来得更猛烈些吧！我要变成香辣牛肉，让同学们吃了直呼过瘾。」
蠢蠢欲动的牛肉被切成了细丝，加入酱油和胡椒粉，少许淀粉和熟油搅拌均匀后，腌制片刻，黄澄澄的土豆削皮后切成细丝，放入清水中反复淘洗，沥干水分后备用。
准备工作有条不紊，大铁锅烧热后倒油，油温六成热后，林小棠把腌制好的牛肉丝倒进去，“刺啦”一声，油花四溅，肉香气瞬间就窜出来了。
快速翻炒，牛肉丝在大铁锅里不停地翻滚，颜色也从鲜红变成暗红，慢慢卷曲，等牛肉变色后赶紧盛出来备用。
刚出锅的牛肉忍不住喘了口粗气，「好家伙，这火也太猛了！还好我上了浆，不然准被炒老了，现在咱们肯定又滑又嫩的，正正好。」
锅里留底油，下入姜蒜末和干辣椒段爆香，辣味一下子就窜出来，呛得庞师傅直咳嗽，可忍不住又深吸了一口香气，油锅里再来上几勺黄豆酱，小火慢慢炒出红油，炒出酱香味。
转大火，将沥干水的土豆丝倒进去，快速翻炒均匀，大铁锅里的土豆丝很快就微微透明了，加少许盐调味，沿锅边淋入香醋，醋香混着辣香直往人鼻子里钻。
快速翻匀，然后将提前炒好的牛肉丝倒回锅中，大火爆炒，让鲜香的牛肉和脆爽的土豆丝尽情地和香辣的酱香味相互融合，最后撒上葱花，淋少许酱油提色提鲜，翻炒均匀，就可以麻溜地装盆出锅了。
同学们一看到那熟悉的盛菜大盆，忍不住垫脚往窗口望去，还没等瞅见是什么菜色呢，那香辣味就裹着热气窜到了前排同学的鼻子里。
等瞧见那根根分明的土豆丝裹着油汪汪的红油，同学们的眼睛都看直了，更不要说里头还藏着诱人的牛肉丝，一大盆香辣土豆丝炒牛肉热气腾腾的。
“是……是牛肉？真的是牛肉！”前排的同学激动地嚷嚷开。
“土豆丝炒牛肉！这菜看着就下饭！”
“快，快排队！晚了肯定就抢不到了！”
土豆丝蹭了蹭旁边的牛肉丝，得意道，「你看咱俩多搭！我脆你嫩，红油一裹，香辣十足，同学们看着都要流口水了呢！」
牛肉丝也翻了个身，忍不住凑近了些，「那可不！要是没有你们，我可不够同学们抢的。要是没有我，你们就是盘普普通通的土豆丝，哪能让同学们抢着吃呢？」
旁边的干辣椒骄傲地插话，「你们可别忽略我们！没有我的香辣，你们可就太平淡了，这菜可就没有灵魂了！香辣香辣，香的是你们，辣的是我们！」
黄豆酱也老神在在地开口，「咱们配合得越好，同学们吃得越香嘛！看来大家都功不可没。」
同学们确实吃得很香，刘建国今天打的是杂粮馒头，他端着盘子迫不及待地就找了个座位，夹起一筷子忙不迭地塞进嘴里。
“唔！”刘建国眼睛倏地一亮。
大火爆炒的牛肉丝特别的嫩，完全不需要费力咀嚼，更不要说塞牙了，脆爽的土豆丝也带着酸香，特别的开胃，吃着吃着，那辣味就慢慢上来了，他忍不住吸了吸气，赶紧咬了一大口杂粮馒头。
“这菜也太香了！土豆丝脆生生的，牛肉也嫩得不行，这辣味够劲儿，贼过瘾了！没想到过年了，咱们还能吃上牛肉，值了！”
刘建国吃得狼吞虎咽的，他三两口就把剩下的馒头塞进嘴里，看着盘子里所剩无几的炒菜，他忍不住懊恼，“我应该再多要一勺的，这也太下饭了，不知不觉就吃了个馒头。”
旁边的王铁山正大口大口扒着饭，吃得那叫一个痛快啊，“这菜太够劲儿了，土豆丝够脆，牛肉够嫩，辣得浑身发热，这香辣菜可太适合这个天气吃了。”
袁彩霞也夹了筷牛肉丝放进嘴里，牛肉确实挺嫩的，不过今天她吃得有点心不在焉，“奇怪，雷勇他们几个昨天不是信誓旦旦地要来蹭饭的嘛，这都开饭好一会儿了，怎么还不见人影？”