第219章 白切鸡（第4/6页）
“哎，参谋长，参谋长！快！把那只鸡翅膀按住！对，捏紧点！不然它一扑腾，羽毛和灰能飞得满灶台都是！”
“这里！这里的细绒毛还没拔干净呢！参谋长同志，你得顺着毛根的方向拔，轻轻提，对！不然把皮扯破了，待会儿煮出来坑坑洼洼的就不好看了！”
“小心小心！脖子这儿皮最薄了！轻点儿刮！要是破了皮，等会儿煮的时候鸡汁就该流走了，那吃起来就不够鲜嫩多汁呢！”
“咱们今天做的是白切鸡，最讲究原汁原味，鸡处理得越细致，口感就越好，参谋长，这就跟你们擦枪保养一个道理，每个零件都得仔仔细细，不能半点儿马虎！”
后厨里，林小棠的嘴皮子大概是除了锅铲之外最忙的了，关键是人也没闲着，一边自己手上忙不停，一边眼观六路，耳听八方，不停地给严战指导工作。
李婶在一旁摘菜，时不时抬眼看看那边配合默契的两人，越看越满意，严战这小伙子，瞧着高高壮壮的，一身冷硬气，没想到干起这些细致活来倒是一点不含糊，学得也快，关键小棠怎么说，他就怎么做，领会得比他们这些老师傅还到位，而且，瞧着也没什么不耐烦的表情，反而听得很是认真。
老王和钱师傅也交换了一个眼神，暗自点头，这后生确实不错，话少，但踏实肯干，看小棠这丫头指挥得那么顺手就知道，是个会疼人的，小棠这丫头眼光不赖，这是自个挑了个好对象啊！
林小棠的嘴皮子确实没停过，不过她觉得手里这只鸡比她还话痨呢，此刻正喋喋不休。
「内脏！内脏要掏干净！尤其是贴着内壁的那层黑膜，看见了没？看见了没？必须刮掉！不然腥味重，影响我完美的口感！」
「鸡胗！鸡胗里的沙子和杂物可得仔仔细细揉搓干净，那玩意儿要是留在里面，嚼到了保准能硌掉大牙，到时候可就毁了我一世英名了！」
林小棠指挥着严战把鸡内脏掏出来，反复揉搓清洗，连带着那层薄薄的黑膜都用小刀刮得干干净净，鸡胗当然也处理得清爽利落。
眼前这只“话痨鸡”这才满足地叹了口气，「唔……这才对嘛！干干净净，清清爽爽！做食物，就得有这份讲究！不枉我长得这么肥美！」
林小棠今天打算做得是白切鸡，这道菜比起需要快速翻炒的炒鸡块省了不少颠勺的力气，但比起需要长时间炖煮的鸡汤，又多了道烫皮的精细活儿。
大铁锅里的水已经烧开了，里面放了些葱段、姜片，又淋了一圈料酒，水汽蒸腾，带着浓浓的去腥的香气。
林小棠示意严战，“你要拎着鸡脚，把整只鸡浸到沸水里，烫一下，马上提起来，再浸进去，再提起来，重复三次，动作要快，主要是把鸡皮烫熟收紧了就行。”
这种需要大力气的活儿交给严战正合适，他用铁钩勾住鸡脚，慢慢将白生生的整鸡浸入翻滚的沸水中，鸡皮接触到滚水，微微变色。
“一、二、三，”林小棠在旁边数着数，“好了好了，先提起来。”
严战依言将鸡提起来，滚水顺着鸡身滑落，带起一片白气，再浸入，然后提起……
三次以后过后，林小棠凑近检查了一圈，满意地点点头，“嗯，好了，鸡皮都烫熟了，现在可以把鸡完全放下去，先煮上一分钟，然后捞出来泡到旁边那盆刚打上来的井水里头。”
「舒服！」刚下锅煮过的鸡在凉水里打了个激灵，「就是这种感觉！保证咱皮脆肉嫩，汁水锁得牢牢的！」
“等鸡凉透了，再放回开水锅里煮上四分钟，”林小棠继续指挥着，“然后关火，盖上锅盖，焖半个小时，千万不能一直煮，不然肉质就老了，嚼起来跟橡皮似的，白瞎了这么好的鸡。”
严战点点头，把这些步骤和时间一一记在心里，焖鸡的时候两人也没闲着，帮着炊事班准备起配菜来。
严战虽然话不多，但眼里有活，手脚麻利，搬东西、洗菜、在林小棠的指导下切配，样样都能上手。
炊事班的人刚开始还会特别留意严战，后来渐渐忙活起来，大家也就忘了这号人，严战也越做越顺手。
等到半小时到了，严战不用林小棠提醒就及时掀开锅盖，浓郁的鸡香混着葱姜的清新气扑鼻而来，大铁锅里的鸡汤清清亮亮。
刚出锅的鸡迅速泡到凉水里，舒服地喟叹，「成了！要的就是这个劲儿，同志们就等着流口水吧！」
而此时被“话痨鸡”惦记着的同志们刚刚结束了一轮高强度的协同演练，迎来了短暂的休整时间。
雷勇擦了把脸，一屁股坐在地上，目光在周围扫了一圈，忍不住嘀咕，“奇怪了，今天老大怎么没来盯着？这可不像他的风格啊？”
李小飞也喘着粗气坐下，他拧开水壶灌了一大口，想了想，“今天不是他轮休吗？不过以前就算轮休，他也多半会来训练场转转，今天竟然没见人影，是有点稀奇。”
陈大牛和雷震靠在一起休息，两人对视一眼，嘴角都忍不住向上弯起，露出一丝心照不宣的笑容。
雷勇眼尖地注意到俩人的诡异，他凑过去用胳膊肘碰了碰雷震，“哎，大哥，你们俩从昨天开始就神神叨叨的，老是凑一起嘀嘀咕咕，还一脸的贼笑，到底有啥大喜事？说出来让兄弟我也高兴高兴，你们可别吃独食啊！”
李小飞也发现了，他狐疑地看着陈大牛和雷震，“就是！我都观察你们好几次了，你俩很不对劲儿哦！老实交代，是不是背着我们搞到什么内部消息了？还是……偷偷加餐了？”
雷震看了看四周，这会儿休息的人不多，距离也远，但为了防止像上次林小棠要去京大上学的消息似的，一不小心从雷勇这张大嘴巴里漏出去，最后搞得人尽皆知，他还是谨慎地冲雷勇和李小飞招招手，示意他们再凑近点，两人赶紧把脑袋凑了过去。
雷震压低声音，神秘兮兮地说，“我告诉你们一个天大的秘密，不过你们俩可得把嘴巴闭严实了，在正式公布之前，绝对不能告诉任何人！尤其是你，勇子！”
雷勇和李小飞一听“天大的秘密”，眼睛都亮了，连忙信誓旦旦地保证。
“放心！绝对不说！”
“我嘴巴最严了！”
陈大牛在一旁憨憨地笑，显然对他们的保证持保留态度，不过两人想着，这事儿反正大家迟早都会知道，现在提前透露一点，让这两个家伙也有个心理准备，而且他们也快憋不住了。