第44章 剁椒鱼头拌面 “我看得见沈娘子的帮助……（第4/4页）

沈嫖点头。

包厢的作用，就是希望一起用饭的人能边吃边说些私密的话，所以沈嫖也自动下楼去。

穗姐儿拿出一个果子先垫吧一口。

沈嫖今日下午腌制的剁椒倒出来，平铺在切开的鱼头上，她蒸了两个。

剁椒鱼头是湖南菜，平时用的鱼头叫做雄鱼，就是俗话里的胖头鱼，剁椒也最起码需要十五天的发酵，这个时候的辣椒才是最入味的，不过虽然她腌制的时间还少，但辣椒已经轻微脱水了。

锅里底下放水，两盘鱼放到篦上开始蒸。

穗姐儿在烧火，沈嫖开始扯面，面揉好又用油来发出面的筋性，炉子放锅烧水，面发好后一根根的扯出细面放到煮开的水中，这样的面条最筋，也更有嚼头。

面条煮熟捞出，鱼头也正好蒸到一刻钟，掀开锅盖的瞬间就闻到了剁椒的辣香味，沈嫖又滴上芝麻油，芝麻油遇热香味更是弥漫到整个厨房内。

沈嫖拉过小饭桌，俩人还是在厨房里用饭。

穗姐儿看着这鱼上红色一片，“阿姊，这个也是辣椒？”

沈嫖把筷子递给她，笑下，“是的，你先看看能不能吃？”她尝过红辣椒的辣度，还可以，这辣椒的后味还有些甜。

穗姐儿从盖着辣椒的下面夹一块鱼肉，放在嘴边吹一下，嫩滑的鱼肉，先是鲜，然后是辣味，最后是辣甜，一点腥味都没。

“好好吃，阿姊。”

沈嫖给她碗中放些拉面，“用这个汤汁拌面，吃慢点。”她这边嘱咐着，穗姐儿一口不停地吃着。

穗姐儿辣的喝上两口水，就开始拌面。

沈嫖自己尝下鱼头边上最嫩的那块肉，今日下午宰杀的鱼，保证了最基本的鲜，再加上剁椒的鲜辣，更加给鱼头去腥提鲜，鱼头在蒸熟的过程中和剁椒慢慢融为一体，这块肉又烫又鲜又辣，面条倒入汤汁中，拌着汁水，爽滑劲道，剁椒的鲜辣味裹着面条。