第161章 第 161 章 桂花鸭

晚上十一点半, 沈瑶正在仔细清洗腌好的鸭子。

用炒过的盐和花椒粒腌制了两天，鸭子的皮变得格外紧致, 把多余的盐分洗掉后，沈瑶又往旁边正在烧水的锅里加入了桂皮、香叶、八角、白芷、白蔻这些调料，准备下一步的煮制。

“沈~”

拿着手机从外面的进来时，露比的语气格外轻松，见她的脚步像踩在云朵上一样轻飘飘的，就知道事情交给她一定没有问题。

“搞定了？”

“当然，”来到沈瑶旁边, 端起她喝过的那杯绿茶喝了一口, “明天下午我们就可以去了，需要什么食材你给我列个单子，我好发给他。”

在橄榄树餐厅的后厨呆了三天，终于到了要离开的日子。

下一个餐厅，她们定在了皇后区的“林间趣食”, 也是一家人均消费在八十美刀以上的中高档餐厅, 不过这次商定的时间不是三天, 而是五天。

快闪联名, 这就是沈瑶想出来怎么抓住这一波流量的机会。

麦克在电视节目里给“沈”奇小馆的宣传，效果要比她们预想中的还要好, 每天都会有不少铁杆歌迷从其他州市前来打卡。

不过，能持续的时间毕竟是有限的，要是等到“沈”奇小馆装修好再去接，怕是黄花菜都凉透了。

最好的方式, 就是让这股流量继续保持“流动”。

麦克的巡回演唱会给了沈瑶很好的启发，既然现在餐馆还没有装修好，那她们索性就进入其他餐厅的厨房, 就像开演唱会那样，租借不同的城市体育场既可以赚门票，又可以带动当地的旅游业。

而麦克当时在电视节目上的宣传，就是她们得到各个餐厅许可的底牌。

虽然他们有些在此之前并没有听说过“沈”奇小馆，对中餐的了解也知之甚少，但那可是麦克，全球巨星，谁不希望蹭蹭他的流量？

事实证明，这一步走对了。

和“沈”奇小馆的联名确实给他们的餐厅带来了巨大的流量，就拿橄榄树餐厅举例子，短短三天的利润几乎抵得上过去整整一个月的。

为了不过度影响餐厅原本的客流，每桌的中式菜品有点单限制，不过即使是这样，沈瑶和露比也很轻松地在这三天里赚到了五千美刀，同时还送出了不少餐品抵用券，这样等到“沈”奇小馆正式开业的时候，这波流量还能再次回流。

当然，像举办巡回演唱会那样和各个餐厅联名，还有另外一个好处，那就是可以让更多的人知道中餐，知道“沈”奇小馆的名号。

这次是曼哈顿的橄榄树餐厅，下次是皇后区的林间趣食，下次次还有布鲁克林、布朗斯科、斯塔滕岛……

要想走向全美国，首先第一步就是要让“沈”奇小馆走出曼哈顿，走向整个纽约。

品了品茶的余味，露比不禁又端起杯子喝了一口：“这茶的味道好香，是我们家的吗？”

“是餐厅老板拿来的。”

用钩子勾住鸭头，沈瑶像吃火锅涮毛肚那样，上下把鸭子在滚水里烫了三四个来回，随后才调成小火，把鸭子放进加入各种调料的水里慢慢滚。

盖上锅盖，沈瑶从后面的抽屉里拿出一盒茶叶，“说是之前朋友送给他的，转送给我了。”

茶叶产自华国，是今年刚采的龙井，餐厅老板特地拿来借花献佛，感谢沈瑶这位“财神爷”。

当然，不止是为了这次的联名，也是希望能从她的手里买一些中式菜品，未来也能给客人带来一些不一样的新体验。

锅里的鸭子煮了大概半个小时，终于可以出锅了。

去掉鸭头和鸭屁股，修好鸭翅和鸭腿，再把鸭肉切成条状，然后摆放在盘子的中间点缀上一朵紫色的小花。

或许是摆在了橄榄树的白瓷盘上，整道桂花鸭看着要高级不少，最后再放上一只蒜汁醋碟、一只辣椒油碟，配上放在一旁不断冒着白雾的干冰，一下子就变得更立体了。

要是放在从前的“沈”奇小馆，这道菜也就四十美刀，但现在，卖它个八十美刀估计也有人愿意掏钱。

端着刚做好的桂花鸭，再从旁边的笼屉里夹出几只蟹粉小笼，露比把那一锅西湖牛肉羹也从灶上捧起，陪着沈瑶一同将这三道做好的菜端到了餐厅的大堂，好让老板和店里的员工一起试菜。

桂花鸭、蟹粉小笼、西湖牛肉羹，是沈瑶要卖给橄榄树餐厅的三道菜。

一道主菜、一道前菜、一道汤，哦对，还有咸蛋黄锅巴这道小食。

橄榄树餐厅主打的是美式烟熏，几道偏清淡的菜既不会抢了餐厅的风头，又能够缓解过度的油腻，用来搭配他们的菜单刚刚好。

“怎么样？”

看到沈瑶和露比出来，老板两眼冒光，但不是冲着她们手里端着的菜，而是冲着另一件事：“林间趣食那边答应了吗？”

老板都想好了，要是林间趣食那边拒绝的话，那他正好可以趁机跟她们商量多合作几天。

露比：“嗯，已经答应了，明天晚上就开始。”

“好吧……”

露比的回答让老板眼神里的情绪黯淡了几分，不过却丝毫没影响到等着试菜的其他人。

两名主厨、四名助手、十二位前厅服务员……僧多粥少，他们每个人都拿着刀叉跃跃欲试。

沈瑶和露比来的这几天，他们最期待的就是每天的员工餐，因为可以吃到各种沈瑶亲手做的中式美食。

“那我们就开始试菜吧？”沈瑶把话题拉了回来。

众人没急着替老板回话，但一个个都在疯狂地点头。

将桂花鸭放在桌子上，灯光下它的颜色跟京式烤鸭那种油亮的酱红色不太一样。

皮是洁白的，或者带一点点淡淡的象牙黄，在灯光下看着润润的，很清爽。一旁干冰的快速降温，使得皮下有一层薄薄的冻，晶莹剔透的，切开的鸭肉是粉粉嫩嫩的白，肉质看起来非常紧实。

桂花鸭的香味就像它的名字，并不算浓郁，而是一种很清雅的咸香，是盐和花椒炒过后渗透到鸭肉里的香味，带着鸭肉本身的肉香，还有一点点调料的滋味，闻起来很干净、很传统。

鸭腿的部位自然是要留给老板，员工们都懂事地夹了一块鸭肉。

“味道可以吗？”沈瑶问道。

老板让店里的员工试菜并投票，只有超过百分之八十，才会定下来。

所以员工们的选择十分重要。

大家没有说话，只是纷纷点头，并且举起手表示自己的意见。

只吃了一口，就有超过半数的人举起了手，剩下的人则还在细品鸭肉的味道。

和平时吃的鸭子不一样，桂花鸭的皮是Q弹爽脆的，吃起来还有一点嚼劲，肉也很紧实细嫩，并不是松散的，最妙的是被吃进肉里的那股咸味，完全把鸭肉的鲜甜给吊了起来，并且吃不到讨厌的腥臊味。