第94章 卤猪头肉 林香秀特地描了一遍，把“……
林香秀特地描了一遍, 把“赠送”和“猪头肉”两个字加粗，让这几个字更加显眼夺目。
写完之后，她把粉笔收起来, 拍了拍手上的灰尘, 坐在店里静静地等着客人过来。
赠送猪头肉小凉菜这个想法, 是林香秀自己想出来的。
那天跟邹燕红聊过之后，林香秀就把那话记在心里，一直在琢磨开业的时候做个什么活动比较好。
思来想去，林香秀发现无论做什么活动，都不如直接让顾客占便宜。
一开始她想到了打折，但仔细想想, 又觉得这样不行。
店里目前就她一个人，万一被打折吸引过来的顾客太多, 点的菜太多, 她根本忙活不过来，到时候招待不好，反而影响口碑。
后来林香秀便想到这么个主意，每桌赠送一碟小菜，还是荤菜, 这就是让顾客占便宜了。
饭店开业的前一天, 林香秀特地四点钟起床去了农贸批发市场，守在杀猪匠旁边买了四个猪头, 又买了几斤猪尾巴。
之所以选择猪头和猪尾巴，就是因为便宜。
这两样东西上面有猪毛, 还有不少需要剃干净的肥油，买回来以后难收拾，还只能卤着吃, 一般家庭不会选择买这么麻烦的东西。
林香秀看准了这个便宜，好好做出来味道还不错，便买回来了。
到了仓房，她找来陈嫂，又让陈嫂给自己再找一个临时工。
“工资跟你一样，要干的活儿也一样，要求就是做事干净手脚利索，现在就要，把人找来就得干活。”林香秀说话果断利索。
陈嫂被这种氛围感染了，说话也风风火火，听到林香秀这么说，她撂下猪头就准备去找人。
林香秀望着陈嫂背影，忽然说道：“陈嫂，我的饭店明天开张，现在还没开始招人，你要是有空的话，能不能帮我过去顶两天？”
“工资另算，上班时间是早上十点到晚上八点，要是超过这个时间会算加班费。”林香秀是看中了陈嫂这个人。
自从把陈嫂找来以后，很多事情林香秀都可以脱手了，陈嫂做事干净而且不多话，是个很能干的人。
“你愿意来的话，我们可以谈谈工资。”林香秀又说。
陈嫂脚步一顿，仔细想了想，最后她点头道：“可以，我儿子天天去城里学泥瓦工，晚上让他多等一个小时，等我下了班一起回来。”
“那我给你留个地址，明天上午你就过来。”林香秀说。
说完，林香秀继续烧猪头，陈嫂很快从村里找了个同样能干不多话的妇女，简单说了两句后三个人就同时开工。
猪头肉好吃，但也是真的难清理。
林香秀用煤球烧起了煤炉子，把猪头放在上面用火撩，燎到猪头表面发黑，还要把猪耳朵也切开使劲的烧，只要有毛的地方都得烧一遍，烧到焦黑才算完。
这个活儿还不能粗心大意，不能把肉烧焦。
烧完以后，猪头和猪尾巴都变成焦黑的颜色，再用热水兑冷水泡一泡，用钢丝球把表面的焦黑全都洗干净。
这一套流程下来虽然麻烦，但猪头的每个缝隙都清洗的干干净净，烧完用斧子劈开，就可以放进卤汤里炖煮。
刚出锅的猪头炖得酥烂软糯，每一处都在冒热气，表面是浓浓的酱色，油亮油亮的，乍一看像是琥珀的颜色。
这个时候的猪头肉最好吃，切开一块，那肉在手上颤颤巍巍，还冒着腾腾热气。
咬一口，那肉是肥瘦相间的，瘦肉的部分软糯粘牙，肥肉的部分脂香四溢，根本吃不腻。
猪头炖熟以后全部晾凉，要吃的时候切片凉拌，放上蒜末香菜和各种调料，最后浇上一点醋，简直让人欲罢不能。
开业第一天，对面工地的工人便关注到林香秀这个小饭店，他们之前都尝过林香秀的手艺，早就在期待这个店开业。
这天中午下了工，十来个工人习惯性的往这边走，他们走到店门口，看见木板上的字都露出笑容，乐呵呵的进了门。
“终于开店了林老板，恭喜发财啊。你这店里卖的什么吃的？”其中一个年轻工人笑呵呵的问道。
年纪大一些的工人问道：“不会太贵吧？”
林香秀系上围裙从后厨走出来，招呼道：“不贵，跟以前卖的盒饭价格差不多。”
她指着墙上的大黑板，解释道：“店里主要卖的还是盒饭，跟以前一样，一根鸡腿两块豆干一个卤蛋，加一个半荤和全素，这就是五块钱的盒饭，换成别的也一样，要是想另外加鸡腿或者大肉排，那就另外算钱。”
“我做的卤味多，还可以单买卤味，这些卖的都不贵。”
说完，她又指了指后厨，“除了这些盒饭，还可以做小炒，菜单我都抄在小黑板上，要是看不清也可以看冰柜里，只要有的菜都可以做。”
听到林香秀这话，几个工人顺势朝着冷藏柜里看过去，就看见那柜里放了不少竹篮和搪瓷盆，盆里都是已经处理好的食材。
有洗干净切好的韭菜、拨好焯水的蚕豆、芥蓝、荷兰豆、青椒洋葱之类的，还有一些豆干之类的素菜。
更多的是已经炖好拆开的拆骨肉，已经做好的酱大骨、猪蹄、肥肠，鸡块、鸭块，都是平价家常的食材，还有处理好的鱼虾，这些准备的量不多，品种倒是让人眼花。
林香秀时刻记着自己小店的定位，她知道自己做的都是普通工人和普通人的生意，压根没买昂贵的食材，要多家常就有多家常。
工人们收回看向冷柜的目光，脸上紧绷的表情放松了很多。
这些饭菜他们自己家饭桌上也会出现，虽然不天天吃，但隔三差五的总能打打牙祭。
这一刻，因为装修漂亮的店面而产生的距离感消失，客人们知道林老板做的还是他们这些人的生意。
几个工人彻底放下心，认识字的就开始看着黑板，给其他人讲解菜单和价格。
还有人问，“你门口说送猪头肉，是怎么回事？”
林香秀便笑着解释，“开业前三天，进来的每桌客人都送一碟凉拌猪头肉，里面有猪头肉、豆皮还有木耳，白送不要钱。”
最后一句话才是重点！
白送！
试问，谁听到这两个字，心跳不会漏一拍？
说完这句话，几个饥肠辘辘的工人已经不想再等，迅速说道：“那给我们来四份大肉饭，就在这里吃，记得往饭上浇一勺卤汤。”
“哎，马上就来。”林香秀脆生生的答应一声，转头就进后厨。