第104章 第 104 章 三汁焖锅（第2/3页）
“想吃什么？我一会让人给你送去吧，中餐做起来很麻烦的。”
“没关系，我自己可以做的，”莉莉坚持说，“其实我很有做饭的天赋呢，孩子们第一天来家里，我想让他们吃一顿‘母亲’做的菜。”
既然莉莉这么说，沈瑶也不好勉强，“好吧，那你准备了什么食材？跟我说说看，我帮你想一想。”
莉莉：“鸡翅、鸡腿、胡萝卜、洋葱、土豆、青椒还有一些大虾。本来我想做些炖菜，但想到你之前做的大盘鸡很好吃，就想着能不能请你简单教教我。”
真是巧了。
他说的这些，不就是做三汁焖锅的食材吗？
“大盘鸡做起来有点复杂，不如我教你一道更简单的吧。”沈瑶建议道。
莉莉：“好，听你的。”
正好她准备做一道给大家试菜，这样可以一边做，一边教莉莉每一个步骤。
三汁焖锅最重要的就是这个“汁”，只要料汁调得好，味道怎么做都不会差。
把鸡翅划上花刀腌制，再把虾剔掉虾线开背，接下来就是要调配料汁了。
“甜面酱、蜂蜜、番茄酱、酱油、盐这些都是适量，胡椒粉可以稍微来一点，最后可以加入少许的啤酒……”
“等一下，”莉莉和塞巴斯蒂安一样，问出了那个经典问题：“这个适量是多少？”
沈瑶挠挠头，“呃，大概就是根据自己的口味来，这个，唔，没有特别具体的比例。”
“好的，我明白了。”
在锅底码放好切了滚刀块的土豆、胡萝卜和莲藕，再铺上一层薄薄的洋葱，最后把腌制好的鸡翅和大虾摆放在最上面，就可以加入提前准备好的焖汁。
给砂锅盖上盖子开小火，接下来只需要等着食材成熟就好。
因为土豆和胡萝卜里都有水分，所以即使不额外加水，也不用担心会糊锅的问题，而且在焖炖的过程中还会产生汤汁。
水分蒸发形成蒸汽把上层的肉蒸熟，拧成水珠后又会伴着酱汁从缝隙滴在下面的菜上，全程不需要搅拌，就能让酱汁的香味彻底渗进每一块食材里。
天快黑了，外面刮起了风。
原本安静的砂锅开始“咕嘟咕嘟”地冒泡，那股极致的鲜香也开始在厨房里蔓延。
等待着焖锅熟透的功夫，沈瑶又教他做了几道简单的凉拌菜，还有打卤面。
他们家里的人多，吃面是最合适不过的了。
“嘿！”
沈瑶正教莉莉怎么做肉卤呢，一扭头，就看到乔伊手里的叉子伸进了锅里。
在他的帮助下，泰德他们也一人分到了一根鸡翅。
才刚把火关掉不到五分钟，沈瑶本来还想再焖一会，没想到他们这就等不及了。
“再焖一会更好，现在吃还差了点味道。”说着，沈瑶便揭开锅盖，把刚切好的那把葱花和芝麻撒了下去。
鲜亮的绿色和星星点点的白，用余温继续熏蒸，给浓酱赤色的焖锅里又增加了一抹香气。
“现在的味道已经，已经很不错了。”
泰德吃得急，嘴唇被鸡翅烫了一下都不肯等它晾凉。
用手轻轻从中间撕开，泰德赶紧又把嘴凑过去，吸溜着从肉里挤压出的汁水。
外皮被焖得软软糯糯，完全吸收了酱汁的味道，里面的肉质却还嫩滑，咸中带甜，甜里透着鲜，在吸着汁水时，脱骨的鸡肉也跟着滑进了嘴里。
“沈，你真的太厉害了，总能把鸡做出不同的味道。”
同样是柔嫩多汁的鸡肉，三汁焖锅和之前的啫啫仔鸡煲却是完全不同的味道，还有大盘鸡、炒鸡、三杯鸡……
把鸡肉吃光后，泰德还在依依不舍地嗦着鸡骨头。
“能死在你的手里，那些鸡一定会瞑目的。”
沈瑶：？？？
这夸人的方式还真是与众不同。
等把砂锅端出来后，琼恩也来到锅前，用筷子挑选着自己心仪的食材。
不过他没有夹里面的鸡翅或者开背虾，而是挑了一块最下面的土豆块。
吸饱了酱汁的精华，土豆变得又面又糯，筷子还没用力就断成了两半，配着一些赤色的洋葱丝一起吃进嘴里，味道一点不比鸡肉差！
你一筷子，我一叉子，沈瑶刚做好的一锅，不到五分钟就快被夹完了。
微凉的雨天配上暖暖的砂锅，简直不要太享受。
“不用改了，直接这样出锅就行。”
“感觉可以多加点土豆，土豆简直是灵魂！”
“再来几块豆腐吧，放豆腐感觉味道也不会差。”
嗦着筷子上的余味，琼恩是最后一个开口：“要是能有一点主食把剩余的汁吸一吸就好了。”
吃完的焖锅里还有一些汤汁，不多，只有薄薄的一层，是食材在焖炖的过程中流出来的，和酱料混合在一起后，共同组成了焖锅里鲜味的来源。
这是精华，倒掉太可惜了。
可是汤汁只有一点，比较粘稠的部分还粘在砂锅壁上，想用勺子舀出来浇在米饭上怕是有点难。
沈瑶早有准备，回到厨房把泡在冷水里的面条捞出来，倒进砂锅里快速搅拌，使得锅里的每一滴酱汁均匀地裹在了面条的表面。
手工做的面劲道有弹性，被冷水泡过后不会变粘、变坨，一口下去，简直是幸福到爆炸的满足感！
“沈？你还在吗？”
放在桌子上的手机里又传来了莉莉的声音。
“在的，怎么了？”沈瑶问道。
莉莉的声音有些为难：“锅里流出来了好多的汁水，我是不是应该倒掉？”
沈瑶赶紧阻止：“别，那是这道菜的精华，最后可以像我们这样用来拌面吃。”
“可是汁水好多啊，都流到灶台上了，”莉莉一边清理着灶台的狼藉，一边继续说道，“还有，我感觉这鸡肉好像想越狱，一直在往外面跑。”
滋滋，滋滋……
隔着电话，沈瑶也听到了汤汁沿着锅子流出时，被火焰烧灼的声音。
不对啊，按理说焖锅是不会有这么多汤汁的。
“你放食材的顺序没错吧？”沈瑶开始跟他复盘制作的过程。
“没错，先蔬菜，然后再放肉。”
“食材的数量也没有放太多吧？”沈瑶又问。
莉莉：“没有，只放了大半锅而已。”
既然食材都没有问题，沈瑶继续问：“调料呢？我教你调得料汁放了多少？”
“你说按照我的口味来，我就放了一瓶番茄酱。”
沈瑶：？？？
莉莉的语气平淡，似乎并没有觉察到哪里不对劲：“啤酒我也放了一罐进去，哦对，我还放了三匙肉桂粉，还有一些薄荷叶增香。”
沈瑶：……