第163章 第 163 章 一品豆腐（第2/3页）
记得前段时间有次和塞巴斯蒂安约会，他带自己去的一家法餐厅，上面的菜名竟然直接是【烟熏三文鱼包奶油芝士覆甜菜根果冻】，光是看名字就让人毫无食欲。
当然，虽然这里的名字起得好听，但看一眼用到的食材后，沈瑶还是提不起太大的兴趣，尤其是看到那一道名叫【焦糖星云】的甜品竟然要五十美刀，更是没有食欲了。
如果不是为了来当面找史蒂夫，沈瑶怕是这辈子都不会来这样的餐厅，花五十美刀吃一杯撒了跳跳糖的奶油酱蛋白霜。
反正吃饭不是主要目的，沈瑶索性就挑了一个菜单上最便宜的菜品。
“今天有特色的中式菜肴，要尝尝吗？”
说着，服务员又拿出了一张临时菜单，上面有十道中式炒菜。
【金玉满堂】
【玉米、胡萝卜、虾仁、火腿、青豆】
【金银丝缠凤尾】
【虾仁、粉丝（中式特色）、蒜蓉】
【文思豆腐羹】
【豆腐（中式特色）】
大部分都是很容易做的家常菜，只有最后那道东坡肉、一品豆腐和烤鸭可能会稍微考验功夫一点。
不止是法餐卖得贵，临时菜单上的中餐价格也不便宜。
那道东坡肉之前在“沈”奇小馆也就四十五美刀，这里直接卖到了八十美刀，而且不是一盘，而是一例。
也就是说八十美刀只能吃到一到两块肉。
“那就再要一份一品豆腐，一份烤鸭吧。”
沈瑶：？？？
用菜单挡着脸，沈瑶压低声音道：“这么贵还要吃？上次瑞拉不是说过很难吃吗？”
露比无所谓地耸耸肩，“没关系，来都来了，那就尝尝看嘛。尝过他们做得有多难吃，才能知道他们跟我们之间的差距。”
这么说也有道理，敢把烤鸭写在菜单上，那可是“沈”奇小馆的招牌菜，她也想尝尝这里的厨师会做出什么样的味道。
等待的时间，她们看到有一道汤爆双脆送去了旁边的那一桌。
沈瑶只匆匆瞥了一眼，但还是看清了那一只海碗里清澈的汤底，还有飘在其中的，一朵朵如花一样的肚仁和鸡胗。
从碗里飘出来的香味很淡，经过得太快，沈瑶只嗅到了一缕，清新、醇厚且富有层次感的香气，似乎并没有上次瑞拉说得那么糟糕。
“哇哦，好神奇的口感。”
“有点脆脆的，像是猪软骨？”
“说实话，我以为鸡的内脏会有很重的腥味。”
“你尝尝这个汤？味道你应该会很喜欢。”
隔壁那一桌食客对那道汤爆双脆的评价很高。
一勺接着一勺，碗里的汤眼瞅着就要见底了，盘子里的鱼肉才只动了一口，另外一盘肥美的鹅肝也只浅浅地用银匙抿了一个角。
天气一天天变冷了，就应该喝点汤，身体才能跟着暖起来，那一碗汤爆双脆用料虽然算不上高级，可味道却是一顶一的好，比起很快就凉下来的冷盘，用白胡椒调和出来的滋味明显更胜一筹。
听着隔壁桌对中餐的讨论，沈瑶有些意外，“怎么感觉和瑞拉说得不太一样？”
上次瑞拉说过，万斯餐厅的中餐看着是那么回事，但完全套用了法式的做法，所以味道很一般，完全没有沈瑶做出来的惊艳。
能来万斯餐厅消费的人，基本都是尝过不少美食的老饕，或是上流社会的富豪名媛，不可能会分辨不出什么叫惊为天人，什么叫差强人意。
“或许是他们没吃过中餐？所以才觉得好吃？”沈瑶跟着小声地猜测道。
眼下似乎也就只有这一个可能性了。
继续留意着隔壁桌的动静，为了能听清他们说什么，露比还特意将长发别到耳后，试图从他们的描述中推测出另外几道中餐的味道。
“你好，上一下菜。”
差不多十分钟左右，服务员推着餐车来到了她们的桌前。
“凡尔赛玫瑰，一品豆腐。”
揭开盖在盘子上的金属盖子时，接连有两股香气涌了出来。
按理说，牛肉搭配红酒的香气应该更加霸道才对，但沈瑶和露比第一时间闻到的，都是另外一盘里那股浓浓的豆香。
看到盘子里的豆腐时，沈瑶愣了一下。
这一品豆腐怎么跟自己做得一模一样？
一品豆腐的做法有很多种。
有将豆腐碾碎后和鸡肉茸混合，然后和各种食材相互混合，经过蒸制后再放入清汤中的；有将豆腐掏空，用“酿”的方式在其中放入食材然后煸炒，等到定型后再浇上芡汁的；有一开始就将豆腐煎熟，然后和食材混合在一起的……
沈瑶的做法和其他的完全不同，她是将碎豆腐和鱼泥、鸡肉泥混合，然后像包饺子一样，将炒熟的香菇、海参、瑶柱、虾仁藏在其中，然后再上锅进行蒸制。
麻将大小的豆腐块熟得很快，因为下面的那层最厚、上面的那层最薄，所以在蒸熟后可以清楚地透过那层豆腐泥看到里面的馅料，出锅后稍稍把底煎成金黄色，最后再淋上一勺芡汁，那味道简直能鲜掉眉毛！
可是，这种做法是其他人所不知道的。
就算是灵感的巧合，但不至于连豆腐底上用水淀粉煎出来的“冰花”都一样吧，还有这芡汁的汤底，沈瑶用的是虾高汤，偏偏这一份也是虾高汤。
要不是现做的，还冒着热气，沈瑶都怀疑是自己梦游做出来的。
唯一的不同，可以就是薄薄的豆腐皮下有一朵用黄瓜皮雕刻的花，那隐隐的绿色不止可以解腻，还能给整道菜带来更丰富的颜色。
“天啊，这做的还真像那么一回事。”
用餐叉和餐勺小心翼翼地舀起一块豆腐，露比也被这卖相惊到了，“这简直跟你做的一模一样啊。”
不过再像也只是形似而已，就像瑞拉之前说得那样，看起来好看，吃起来……
噗！
咬下去时，先尝到的是鸡鱼和豆腐的鲜，紧接着，里面食材的汁水就在嘴里爆开了。虾仁的紧实、香菇的软韧、海参的弹牙、瑶柱的嫩滑……每一种都和这豆腐的滋味融合得刚刚好，共同在口腔里演奏出一曲经典的交响乐。
只这么一口，沈瑶和露比就同时陷入了沉默。
什么情况？不是说很难吃吗？谎报军情！！！
这味道并不比沈瑶做得差，不管是从馅料的炒制还是豆腐和肉糜的混合，都挑不出任何毛病，如果非要说有什么不足，可能就是这用虾高汤做出来的芡汁稍微差了那么一点火候。
“等等，你尝到有什么不对劲了吗？”沈瑶问道。
“什么？”
露比又舀起一块，仔细尝了尝味道，不过并没有觉察出有什么不对：“是哪里不对劲？”